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すし海席 漁美 (スシカイセキ イサリビ)

漁美のこだわり

本マグロ握り

アイコン 長年にわたり培った経験があるからわかること


 

職人歴33年振り塩

高品質をめざして

寿司職人歴33年。銀座、赤坂、六本木、関西にて日本の東西の料理に関して長年培った伝統的な文化や技術、知恵など経験してきた大将自ら豊洲市場に足を運び、熟練の目利きで鮮度と味と素材を追求した本当に納得できる魚だけを仕入れています。 魚の乗り具合や厚みによって味わいを変えたり、季節の温度、湿度によって漬け込む時間などを変えたりしながらおいしさを保っています。 これこそが長年の経験によって培われた職人技なんです。

 

アイコン 納得できるものだけを提供しています


 

大将握り

鮮度と味と素材の品質

「シケ(海が荒れて不漁であること)だから今日は良くないよ」「今日はこの魚が脂がのって最高だよ」仲卸の方と職人との会話は様々な情報が行き交います。その日の最高の状態の魚や素材を厳選して仕入れます。長年の経験と市場に頻繁に足を運ぶからこそ培われた仲卸の方との信頼関係で、本当に納得できる目にかなったものだけを仕入れることができるのです。

 

アイコン こだわりの国産天然本マグロ


 

本マグロ

 

中トロ握り

 

やま幸社長

一流鮨店がこぞって使う「やま幸」の究極のマグロ

都内の高級鮨店がこぞって顧客に名を連ねる、マグロ専門の仲卸「やま幸(やまゆき)」。
やま幸の代名詞ともいえる国産天然本マグロ。
「本物のマグロの味を知ってほしい!」
そんな想いから、漁美では、一流の高級鮨店に卸しているのと同じクラスの天然本マグロを驚きの価格で提供します。
さらに、なかなか市場には出回らないけれど、格別のおいしさを誇る「秘密の部位」もお楽しみいただけます。

 

 

大将手-握り

漁美大将の想い

「おいしくて素材を活かした健康によい商品をつくり皆様が笑顔になっていただく」ことに真摯に精進してきた 漁美の大将が長い歳月をかけて培った経験を十二分に活かした逸品です。 海の恵みを大切に、新鮮素材にどこまでもこだわり、 味を追求した本物の江戸前寿司を皆様に食べていただき笑顔になって幸せな気分になって頂きたい。 創業以来、漁美大将の一貫した想いです。 素材はすべて、この道33年の目利きの大将が厳選。
鮨と相性の抜群の日本酒にもこだわっており、グランド酒の他、季節の地酒は週ごとに入れ替え常連様でも飽きずに楽しんでいただけます。 季節に合わせた上質な魚介類を贅沢に使った大将のおまかせ握りが人気です。ランチ営業有。事前ご予約でテイクアウトも可能。
仲間や大切な方と楽しい時間を心ゆくまでご堪能ください。

 

店内内装

創業10周年、多くの皆様に支えられて

お陰さまで、実店舗のすし海席漁美(いさりび)は、2023年3月10日で創業十周年を迎える事ができました。
これもひとえに皆様方からの温かいご厚情の賜物と 心より深くお礼申し上げます。
本当にありがとうございます。
亀有で10年以上、創業当時周りに11店舗あったお寿司屋さんが無くなってしまうなか、 地域のお客様や、業者の皆様、スタッフの皆様。 ありがたいことに多くの方に支えて頂きここまでこれたことを深く感謝致します。
この10年の節目を祝して、新しい歴史を刻み築き上げるうえで 受け継ぐべき伝統は大切に守りながらも 現代の感性をうまく取り入れた、全国の皆様にも美味しさをお届けできる通販ショップを新たに開店する運びとなりました。
これまでは店舗にお越しいただいたお客様にのみ販売しておりました逸品が、今後はどこにいても漁美の味をお楽しみいただけるようになりました。
通販を通して本当に良い商品をたくさんの人に知っていただきたいという想いがあります。
是非、こだわりの漁美の味を今後ともよろしくお願い致します。
自分へのご褒美に、ご家族や、大切な方への贈り物として、漁美から皆様の食卓に、笑顔と幸せをお贈りできたら幸いです。

 

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2024.02.24 Saturday